Калорийность и польза разных видов капусты

Список полезных и при этом диетических продуктов обязательно включает в себя капусту. Сложно представить более выгодный низкокалорийный овощ. Он словно специально создан природой для разгрузочного питания. Семейство крестоцветных включает в себя немалое количество разновидностей и каждая отличается своими свойствами. Калорийность капусты разных видов также слегка отличается. Рассмотрим подробнее, сколько калорий в капусте белокочанной (свежей и квашеной), пекинской, цветной, брокколи, брюссельской.

Калорийность белокочанной капусты

Когда встает вопрос, сколько калорий в капусте, на первый план выходит именно белокочанная. Она является наиболее распространенной и часто используемой в питании человека. Ее употребляют не только в свежем виде в салатах с морковью, огурцами и другими ингредиентами, но и в тушеном с фаршем, жареном на масле, маринованном виде.

Благодаря своей низкой калорийности, высокому содержанию клетчатки, витаминов и минералов она является идеальным диетическим продуктом. Но даже по количеству белков этот овощ обгоняет других собратьев из вегетарианского ассортимента: морковь, свеклу, репу и брюкву. А уж по содержанию тартроновой кислоты, которая тормозит превращение углеводов пищи в жиры тела, ей нет равных.

Калорийность свежей белокочанной капусты составляет 28 ккал/100 г.

Благодаря своему составу белокочанная представительница крестоцветных является доступным жиросжигателем. Но она помогает не только худеть, но и укреплять здоровье. Этот овощ полезен для профилактики и лечения множества недугов, так как:

  • улучшает работу кишечника,
  • поддерживает микрофлору кишечника,
  • понижает уровень холестерина,
  • выводит токсины и шлаки,
  • улучшает качество сна,
  • снижает уровень сахара в крови.

Но в некоторых случаях от капустной диеты все же приходится отказываться. Ограничения касаются людей, страдающих панкреатитом, повышенной кислотностью желудочного сока, язвенной болезнью и другими желудочно-кишечными проблемами в стадии обострения.

При выборе белокочанной капусты рекомендуется отдавать предпочтение вилкам с зелеными листьями, а не с белыми. Поэтому молодая капусточка весной – это отличная витаминная добавка к рациону. Еще один признак хорошего кочана – это малозаметные прожилки. В таких экземплярах накоплено гораздо больше полезных веществ.

Сколько калорий в капусте Белокочанной свежей

Сколько калорий в краснокочанной капусте

Похожая по своей форме на белокочанную капусту, краснокочанная отличается от нее и цветом, и химическим составом. В ней больше витамина С, каротина, белков, органических кислот и клетчатки. Огромное количество антоцианов, придающих листьям лиловый цвет, увеличивают полезность краснокочанной красавицы. Благодаря уникальному составу, она способна оказывать многогранное воздействие на организм:

  • антиоксидантное,
  • антирадиационное,
  • антибактериальное,
  • сосудоукрепляющее,
  • противовоспалительное.

Чтобы сохранить все свойства овоща, его лучше использовать в свежем виде. Для тушения, жарки краснокочанная капуста не подходит, однако ее можно смело мариновать и солить. В квашеном виде фиолетовые листья сохраняют не только красивый цвет, но также свою калорийность и богатый биохимический состав.

Калорийность краснокочанной капусты составляет 24 ккал/100 г.

Диетологи единодушно признают этот растительный продукт крайне полезным не только для похудения, но и в целом для оздоровления организма. Особенно целесообразно включать краснокочанную капусту в диетический рацион в зимний период, когда других свежих овощей значительно меньше на столах.

калорийность краснокочанной капусты

Сколько калорий в квашеной капусте

Эта разновидность заготовленного впрок овоща издавна почиталась на Руси. Особенно она полезна в период авитаминозов зимой и весной. Причем полезны не только кислые хрустящие листья, но и сам рассол – он также богат витаминами и минералами, а его калорийность практически равна нулю.

Чтобы получить больше пользы от квашеной капусты, солить ее рекомендуется целиком или половинками. В резанных листьях количество витаминов уменьшается в два раза, так как значительная их часть переходит в рассол или разрушается.

Калорийность квашеной капусты составляет 27 ккал/100 г.

Квасить можно не только белокочанную, но и пекинскую капусту. Такое блюдо популярно в Корее и даже имеет специальное название по-корейски – «кимчи». По своей энергетической и питательной ценности она не уступает традиционной квашенной белокочанной.

Помимо того, что квашенная капуста – желанный продукт для тех, кто мечтает похудеть, она обладает рядом сопутствующих полезных свойств. При регулярном употреблении этого низкокалорийного продукта повышаются шансы:

  • укрепить иммунитет организма,
  • повысить стрессоустойчивость,
  • активировать обмен веществ,
  • повысить количество эритроцитов,
  • омолодить организм,
  • снизить уровень холестерина,
  • активировать работу кишечника,
  • улучшить кишечную микрофлору,
  • укрепить сердечную мышцу.

Но, несмотря на выраженные полезные свойства и низкую калорийность увлекаться квашеной капустой не стоит тем, кто страдает повышенным давлением и гиперсекрецией желудочного сока. В список противопоказаний попадают также заболевания почек и поджелудочной железы, а также наличие камней в желчном пузыре.

сколько калорий в квашеной капусте

Сколько калорий в брокколи

Брокколи по праву считается королевой семейства крестоцветных. Миру известно несколько видов этого зеленого овоща: итальянская, спаржевая и др. Но наиболее распространенным и популярным видом на сегодняшний день является калабрезе. Именно ее мы видим в наших магазинах и на базаре.

Зеленые соцветия созревшей брокколи можно смело употреблять в необработанном сыром виде. Для диетических меню ее готовят на пару, запекают в духовке, варят, добавляют в запеканки, салаты, рагу, соусы, пироги. Она идеально сочетается с курицей, со свининой, говядиной, рыбой. Но при готовке закусок есть один маленький секрет: в салате из брокколи лучше не использовать лимонный сок, так как он ухудшает вид и качество овоща.

Калорийность капусты брокколи составляет 34 ккал/100 г.

Несмотря на то, что соцветия брокколи мягкие, они богаты клетчаткой. Именно поэтому данная разновидность из семейства крестоцветных незаменима при очищении организма. Спектр полезных свойств зеленого овоща просто уникален. Брокколи помогает не только бороться с лишним весом, но также:

  • выводить токсины и шлаки из организма,
  • бороться с раковыми клетками,
  • подавлять патогенную микрофлору,
  • укреплять костную ткань,
  • поддерживать в балансе метаболизм,
  • снижать артериальное давление.

При употреблении брокколи стоит помнить одну важную рекомендацию. В любом виде эта капуста требует тщательного пережевывания. Объясняется это тем, что в ней содержится ценное вещество глюкорафанин. При механическом измельчении данное соединение под действием пищеварительных ферментов превращается в сульфорафан, который является активным борцом со свободными радикалами в клетках.

брокколи ккал

Сколько калорий в цветной капусте

Если сравнивать эту нежную белую овощную культуру с другими родственниками из рода капустных по полезным свойствам, то она не будет занимать почетное первое место. Однако у нее есть несколько непревзойденных качеств, которые ценятся не только при разгрузочном, но и при обычном питании. Можно выделить три главных приоритета в свойствах этого крестоцветного:

  1. Легкая и очень быстрая усвояемость.
  2. Отличный вкус в любых блюдах.
  3. Отсутствие газообразования в кишечнике.

Из-за богатого химического состава цветную капусту иногда называют «растительным творогом». Такое сравнение однозначно говорит в пользу питательности диетического овоща. Хотя количество калорий в нем значительно ниже, чем в молочном продукте.

Калорийность цветной капусты составляет 30 ккал/100 г.

Этот диетический овощ просто незаменим при похудении. Кроме того, что цветная как и все остальные виды капусты содержит тартроновую кислоту, в ней много триптофана. Благодаря этой аминокислоте в головном мозге синтезируется гормон удовольствия – серотонин. Поэтому в периоды стрессов, меланхолии и недостатка оптимизма, плитку шоколада вполне можно заменить тарелкой цветной капусточки, вкусно приготовленной в кляре.

Во время разгрузочных диет включать в рацион этот вид крестоцветных очень полезно не только из-за низкой калорийности, но и по причине высокого содержания редкого витамина U. Это соединение в сочетании с глюкорафином и глюкозинолатами предохраняет желудочно-кишечный тракт от размножения патогенных микроорганизмов, а весь организм в целом от раковых клеток.

энергетическая ценность цветной капусты

Сколько калорий в пекинской капусте

Эта разновидность чаще используется для приготовления салатов. Хотя ее смело можно употреблять тушеной на растительном масле, в виде голубцов или добавить в рагу. Если сравнивать белое основание листьев и их зеленую часть, то в первом случае питательная ценность выше.

Пекинская капуста содержит две разновидности клетчатки – растворимую и нерастворимую. Первая разбухает и создает в желудке объем, что приводит к снижению аппетита. За такое качество пекинская капуста очень ценится при похудении. Нерастворимая клетчатка работает как «метла» в ЖКТ, очищая его от вредных веществ.

Калорийность пекинской капусты составляет 16 ккал/100 г.

Такое малое количество ккал объясняется не только высоким процентом неперевариваемой целлюлозы, но и низким м сахаров и крахмала. А вот белков в пекинском салате, наоборот, больше, чем в других родственных овощах. Пекинская разновидность обгоняет по калориям даже знаменитый низкокалорийный кабачок&nbsp в нем энергетических единиц больше. Чтобы узнать, сколько калорий в кабачке, можете перейти по ссылке сюда.

пекинская капуста калории

Калорийность капусты других видов

Семейство крестоцветных славится большим количеством видов. И все они идеально подходят для капустной диеты при похудении. Чтобы ответ на вопрос, сколько ккал в капусте был более полным, необходимо пополнить вышеприведенную информацию следующим списком. Он состоит из более редких, но также востребованных в питании разновидностей капусты (энергетическая ценность приведена на 100 г продукта):

  • Пак-чой – 13 ккал
  • Салат Айсберг – 14 ккал
  • Савойская – 28 ккал
  • Японской – 30 ккал
  • Брюссельская – 36 ккал
  • Кольраби – 44 ккал
  • Кале – 50 ккал

Можно было бы включить в список и водоросли под названием морская капуста, но всем известно, что отношения к настоящим капустным она не имеет. Но для полноты картины можно запомнить и ее энергетическую ценность. Калорийность морской капусты составляет 49 ккал/100 г.

При этом нужно учитывать, что калорийность капусты любого вида рассчитана по свежему овощу. Если готовить тушеные, жареные, запеченные, вареные блюда, в состав которых входят и другие продукты, калорийность резко меняется. Самостоятельно рассчитать количество энергетических единиц с точностью до последней цифры сложно. Выходом может быть лишь пунктуальная готовка блюд по стандартным рецептам с уже высчитанной диетологами калорийностью.

ассорти крестоцветных

Рейтинг разных видов по полезности

Каждая из описанных разновидностей хороша по-своему. В одной капусте больше клетчатки, в другой – витаминов и антиоксидантов, в третьей – микроэлементов, в четвертой – белков и т.д. То же самое касается и оценки по воздействию на организм человека. В целом оценить пищевую и биохимическую ценность разных видов крестоцветного овоща можно, проанализировав данные таблиц. Цифры приведены в процентах на 100 г съедобной части овощей.

полезность капусты

Но, несмотря на все индивидуальные свойства из капустных можно составить «ряд полезности». Именно это сделали американские ученые. Они оценили все виды по питательным и биологически активным веществам, в результате чего представили общественности своеобразный рейтинг. Максимальное количество баллов (100) было отдано кресс-салату. И хотя этот продукт не является капустой, его можно взять за отправную точку, чтобы сравнить все виды капусты. Список выглядит так:

  • Кресс-салат – 100
  • Пекинская – 91,99
  • Листовая – 62,49
  • Савойская – 49,07
  • Брокколи – 34,89
  • Брюссельская – 32,23
  • Кольраби – 25.92
  • Цветная – 25,13
  • Белокочанная – 24,51
  • Салат айсберг – 18,28

Как показывают данные, калорийность капусты лежит в пределах от 13 до 50 ккал на 100 г и мало отличается у разных видов. Поэтому при составлении диетического меню подойдет абсолютно любой крестоцветный овощ. В этом деле большую роль играет чувство вкуса, нежели ответ на вопрос, сколько калорий в капусте белокочанной, цветной, брокколи, пекинской, брюссельской, свежей или тушеной, квашеной или маринованной.

1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Медицинский портал здоровом образе жизни, диеты, упражнения для похудения и набора массы