В середине лета у хорошей дачницы, каких только овощей нет на даче. Поэтому приготовить салат для гостей, которые позвонили и сообщили о своем приезде через час, дело простое. Особенно хорош этот рецепт в том случае, если ваши друзья — вегетарианцы. Но такие закуски и салаты мясоеды тоже приветствуют.

Итак, приступим.

Берем одну головку цветной капусты, 20 стручков спаржевой фасоли, две средние морковки, 2 сладких перца. Обычно они зеленые в середине лета. Добавим еще два свежих огурца и одну луковицу. Если есть красный лук, лучше взять его.

Цветную капусту разделить на кочешки, подержать 5 минут в соленой воде и потом отварить до готовности в небольшом количестве воды. Пока варится капуста, порезать стручки фасоли, и отварить их в другой маленькой кастрюльке.

Перцы и морковь тоже порезать и отварить по отдельности, охладить. Все отварные овощи смешать. Добавить измельченные свежие огурцы и лук. Выложить в салатницу, полить заправкой и посыпать сверху свежей зеленью петрушки.

Для заправки нужно взять: четыре столовых ложки растительного масла, две столовые ложки горчицы, сахар, перец черный, молотый. Все перемешать. Заправка готова.

А вот рецепт закуски для гостей. Итальянцы называют это блюдо — Капон Марко.

Отварить 3 морковки, отдельно отварить корень сельдерея. 200 г стручков фасоли отварить в другой кастрюльке. Небольшую головку цветной капусты подготовить, как сказано в предыдущем рецепте, потом отварить. Три корнеплода молодой свеклы поварить минут 20, облить холодной водой и дать так постоять. Потом уже можно чистить.

Все отварные овощи следует измельчить. На большое блюдо выложить 12 ломтиков хлеба. Потом на первый слой хлеба кладете морковь, потом снова слой
хлеба, на него капусту, и так, чередуя хлеб и овощи выложить все овощные заготовки. Верхний слой – хлеб.

Затем в миске взбить майонез  или сметану с зеленью петрушки, укропа, или тех пряных трав, которые у вас есть. Использование пряных трав в кулинарии  добавляет антиоксидантов  нашему организму.

Затем можно покрошить листики шпината. Можно вместо шпината брать щавель, даже листики барбариса тоже подойдут. Желательно добавить еще сок шпината или щавеля. Можно немного сока кислых яблок или белой смородины.

Полить хлеб полученным соусом, поставить в холодильник до приезда гостей.

Сытность этим блюдам придает фасоль, а особый вкус — цветная капуста. Можно в соус добавлять тертый сыр. Но это не обязательно.

Каждый из этих рецептов хорош тем, что продукты в них входят не дорогие, но очень полезные для здоровья.

Если вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями.