Такой способ приготовления пищи, как барбекю, в том смысле каким мы его понимаем сейчас, появился у нас совсем недавно. Хотя в Южной Америке приготовление продуктов похожим способом было традиционным ещё в 18 веке. Сейчас барбекю очень популярно использовать в дорогих ресторанах и просто на отдыхе, так как существует множество различных видов этого устройства, в том числе и переносных.
По сути, слово «барбекю» соединило в себе разные способы приготовления мяса. Шашлык – более упрощенный вариант готовки мяса: на мангале, а понятие барбекю значительно шире. Главное отличие состоит в том, что мясо жарится не на шампурах, а на решетке. Также, мангал предусматривает только угли, а «барбекюшница» нет, так как они есть и электрические. Но, как утверждают повара и заядлые любители жареного, лучше углей ничего нет!
Традиционно в барбекю готовят мясо, которое выкладывается на решетку кусочками толщиной около трех сантиметров и жарится около 20 минут. Приготовить так можно не только мясо, но и рыбу, птицу, овощи и поджарить хлеб. Что касается углей, то лучше выбрать дрова дуба, орешника, фруктовых деревьев.
Рецепт барбекю имеет несколько отличий от обычного шашлыка на шампурах. Заранее мариновать мясо совсем не обязательно, достаточно лишь смазать кусочки соусом непосредственно перед приготовлением. Классическим соусом для барбекю считается томатный соус. Для тех, кто все же решил мариновать, добавьте к соусу лук, соль, перец и вино. Для того чтобы мясо хорошо промариновалось его держат не менее суток.
Уложив кусочки на решетку, регулярно переворачивайте мясо, это поможет создать румяную корочку. По истечению 20 минут посмотрите насколько мясо готово. Сделайте надрез и нажмите на него. Если потечет белый сок — значит Ваше барбекю готово.
Необыкновенно вкусной на барбекю получается рыба, особенно, если это тунец. Жарится она так же, как и обыкновенное мясо, всего 15-20 минут. При желании её можно тоже замариновать, только на это у Вас уйдет не так много времени как на мясо, около пяти часов. А можно и вовсе не мариновать, вкус блюда от этого не пострадает.
Курица, овощи, грибы и даже фрукты, также прекрасный выбор для барбекю. Дайте волю своей фантазии и тогда у Вас получатся удивительные и вкусные блюда, которыми Вы порадуете себя и своих близких.
Существует еще одно необычное приспособление для приготовления совершенно обычного мяса – тандыр. Тандыр – цилиндрическая глиняная печь, используемая у народов Азии. Это большая керамическая емкость с круглым отверстием стене. Нагревается она при помощи дров и углей.
Обычно тандыр использовали для приготовления самсы, лепешек и для запекания птицы, но также, в нем можно готовить и мясо, что напоминает своего рода шашлык. Готовить его просто. Мясо маринуется обычным способом, нанизывается на шампура и вешается в печь, после чего накрывается крышкой. Температуру внутри можно регулировать за счет верхней крышки. Процесс приготовления пищи в тандыре осуществляется не за счет углей, как обычно, а за счет жара, идущего от его стенок.
Для любого человека шашлык это не только вкусное блюдо, но и отличная возможность провести время на природе с дорогими для Вас людьми. И не важно, на чем этот шашлык готовится: барбекю, тандыр или на других устройствах, главное чтобы готовился он от души и в хорошей компании.

Тандыры на Урале: www.mobiba-ural.ru/tandyr 

Если вам понравилась статья, поделитесь ею в социальных сетях со своими друзьями.