Волшебство, заключенное в чашке

imgПо легенде, чайное дерево выросло на том месте, где борющийся со сном, основатель дзен-буддизма Дамо бросил свои веки. Это был склон горы Ча, и с тех пор растение обладает удивительными свойствами. Культура выращивания чая в Китае имеет настолько древние корни, что достоверно даже и неизвестно когда его начали выращивать и употреблять. Известно только, что в период династии Хань, то есть две тысячи лет назад, чай употребляли как лекарство и варили, добавляя туда соль. Со временем, китайская чайная традиция претерпела определенные изменения, а в период «Культурной революции» даже едва не погибла. Поэтому в китайских чайных клубах практикуют различные интерпретации чайных церемоний.

Несмотря на все катаклизмы, культура выращивания чая в Китае и его сбора, сбереглась. Ассортимент китайского чая поражает воображение. Поэтому, любая чайная компания, занимающаяся поставками чая из КНР, всегда имеет огромный выбор чая различного качества и сорта для импорта. На данный момент Китай производит более четверти всего чая в мире и является крупнейшим его экспортером в мире.

Всем известны два основных вида чая: черный и зеленый, правда, набирает популярность еще и белый чай. Такие виды как желтый чай, а так же пуэр и улун, иногда называемый оолонг, пока не трак популярны, но уже известны любителям этого напитка. Все эти виды чая отличаются по способу приготовления чайного листа, по степени его ферментизации. Кроме того, существуют, так называемые, связанные сорта чая. Это когда чайные листья связывают определенным способом и в таком виде обрабатывают, а потом и заваривают. Способ, которым связывают лист, зависит от сорта чая. Их существует довольно много. Но есть одно обязательное условие для создания связанных сортов – для них используют исключительно китайский элитный чай. При заваривании он раскрывается как цветок, и максимально отдает свой вкус и аромат. Следует заметить, что весь китайский чай делается из цельного листа.

Китай является единственным производителем таких видов чая как пуэр и улун, и, практически монополистом в производстве белого чая.

Кроме китайского есть еще много других видов чая по происхождению. Они, конечно же заслуживают отдельного рассказа. Это и знаменитые индийский и цейлонский чаи. Не стоит забывать и об таких видах чая, как: кенийский, турецкий и азербайджанский, грузинский и самый северный в мире чай – краснодарский. Каждый вид и каждый сорт чая ждет своего ценителя, чтобы подарить несколько минут наслаждения.

Обсуждение: "Волшебство, заключенное в чашке"